La caciotta est un fromage italien. Il a une pâte demi ferme. L’affinage est court, entre 15 et 45 jours, il se forme une fine croûte ocre alors que l’intérieur reste pâle et tendre avec une saveur délicate.
Idéal pour des apéritifs, la caciotta rehausse les plats tels que de des pâtes, risotto ou soupe.